新潟の小千谷市名物、布海苔(ふのり)をつなぎに使った布海苔蕎麦を提供しています。
一般のお蕎麦よりコシが強くツルツルとした食感、独特の歯触りが特徴です。
”ヘギ”と呼ばれる剥ぎ板で作った四角い器に布海苔蕎麦に盛り付けるので、”ヘギそば”とも呼ばれています。
また、季節の食材を使用した越後の郷土料理などを取り揃えております。